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amyco_bzh

🌱 Champignonnière bio • Pacé • Depuis 2023
🍄 Shiitake, Pleurote gris & jaune
🍄‍🟫 Lion’s Mane, Nameko, Eryngii
🚛 Circuits courts, Marché des Lices
Première morille des pins de l’année où clavaire c Première morille des pins de l’année où clavaire crépue, elle est un peu roussissante mais super ferme, et si on la mangeait en gratin ? Le laccaire laqué aux couleurs vives a attiré notre attention et quelle chance, à ses côtés se trouvait un petit serpent. Est ce que vous le reconnaissez ? 🐍 Les petits bouchons sont sortis 🍾 Again 🍄‍🟫 POV d’une d’un champignons qui ressemble à pomme croquée 🍎 Le bolet orangé du chêne 🦊 La satisfaction de couper ses premiers Cèpes de Bordeaux de la saison
Summer dump – 2 Malgré les canicules à répétition Summer dump - 2 Malgré les canicules à répétition, on a croisé du monde sur la route de nos vacances dans le Cantal, en plein mois d'août : — Des Ganoderma lucidum a.k.a Reishi qui couronnent le pied d’une sculpture géante de cèpe en bois — Des Coprinellus heptemerus qui ont trouvé le spot idéal sur des bouses de Salers. Chacun son terrain de jeu — Un sein posé dans l’herbe ? En y regardant de plus près, c’est en fait un Tricholome rutilant. Les champignons, rois du plot twist. — Et une partie du mycélium qui pointe le bout de son nez : les hyphes sont souvent planquées sous nos pieds, un peu comme des bras qui permettent au champignon de s’étirer pour aller chercher à manger dans son environnement. — Toujours garder l’œil ouvert : même en pleine ville de Murat, des amanites ou lépiotes poussent tranquillement à l’ombre de la sauge afghane, en plein cagnard.
Summer dump 1 1. Test des futurs kits de champis Summer dump 1 1. Test des futurs kits de champis prêts à pousser 2. De passage à Montluçon - Pas de RN dans ma bàl 3. Behind the scene 📸 4. 1er Atelier wecandoo (lien de resa en bio) 5. Nickelos fest 🐉 6. Logo Amyco en céramique - en cours 7. 🍄 dans la street 8. Jabadao sur l’île de groix
🎉 GRANDE NOUVELLE : nos ateliers de création de ki 🎉 GRANDE NOUVELLE : nos ateliers de création de kit à champignons sont enfin ouverts au public ! 🍄‍🟫 Pendant 2h, on vous plonge dans les coulisses de notre champignonnière : vous apprendrez tout, du mycélium à votre future récolte… chez vous, dans votre cuisine 🔪 🍄 Vous fabriquez votre substrat et choisissez votre variété (selon la saison bien sûr!) 🤫 Visite de la ferme en fin d’atelier pour voir la magie opérer 🤓 Zéro prérequis, juste votre curiosité 📅 Places limitées en septembre — les premiers créneaux : 17, 19, 23 et 25 septembre 👉 Lien en bio pour réserver #atelierchampignons #wecandoo #wecandoorennes #ateliercreatif ferme Pacé champignonsbio
Clap de fin pour la saison 3 d’Amyco ! Le temps d Clap de fin pour la saison 3 d’Amyco ! Le temps du mois d’août les myciculteurs se reposent et la ferme s’endort. Merci à tous de continuer à nous soutenir au marché, en AMAP, en épiceries bio indépendantes ou en magasins de producteurs. Merci à tous ces lieux qui subliment nos champignons tout au long de l’année. On se retrouve début septembre pour le lancement de la prochaine saison avec plein de surprises 🍄‍🟫🌳 #reposestival #faitropchaudpourtravailler #modevacanceson
T’es plus CRU ou CUIT ? Ici je vous fais découvr T’es plus CRU ou CUIT ? Ici je vous fais découvrir ou de redécouvrir le pleurote jaune en deux façons. Deux recettes super rapides pour sublimer ce champignon si beau en toute simplicité. Et toi comment tu le préfères le pleurote jaune 💛
🍄 LE CHAMPI-TEE EST LÀ 🍄 Ca y est, on a sorti un 🍄 LE CHAMPI-TEE EST LÀ 🍄 Ca y est, on a sorti un champi-tee et on l’adore tellement qu’on l’a décliné en trois versions Noir - Blanc 🖤🤍 Kaki- Blanc💚🤍 Blanc - Mauve 🤍💜 Merci @valdodouc pour cette superbe illustration et ce choix de typo. On lui a demandé d’imaginer une belle ronde de champignons qui dansent comme un hommage aux « rond de sorcières » qu’on trouve en forêt quand on part en cueillette Dans les sous-bois, il arrive qu’on tombe sur des cercles parfaits de champignons poussant tout seuls, sans raison apparente. Pendant des siècles, personne ne savait expliquer ça. Alors on a imaginé : des fées qui dansent la nuit, des sorcières qui tiennent sabbat, des esprits de la forêt qui font la fête loin des regards. La réalité scientifique, c’est un mycelium qui se développe en cercle depuis un point central, grignotant le sol dans toutes les directions à la même vitesse. Un organisme unique, invisible sous terre, qui peut faire plusieurs mètres de diamètre et vivre des centaines d’années. Autrement dit : la nature fait de la géométrie. Et elle le fait depuis bien avant nous. On ne sait pas ce qui nous a poussé à champignonner mais on aime l’idée que, au cours d’une balade en forêt, on aurait mis le pied dans un rond de sorcière et qu’on se serait fait envoûté pour de bon 🍄‍🟫 Disponibles dès maintenant en deux tailles M & L S et XL en précommande - écrivez nous 💌 Merci à @coupderacle pour la sérigraphie sur T-shirt 100% Cotton 200g/m2 💌 Commandes en MP Dis nous quel est ton pref en commentaire 🫶🏻
🍄 LE CHAMPI-TEE EST LÀ 🍄 Ca y est, on a sorti un 🍄 LE CHAMPI-TEE EST LÀ 🍄 Ca y est, on a sorti un champi-tee et on l’adore tellement qu’on l’a décliné en trois versions Kaki- Blanc💚🤍 Blanc - Mauve 🤍💜 Noir - Blanc 🖤🤍 Merci @valdodouc pour cette superbe illustration et ce choix de typo. On lui a demandé d’imaginer une belle ronde de champignons qui dansent comme un hommage aux « rond de sorcières » qu’on trouve en forêt quand on part en cueillette Dans les sous-bois, il arrive qu’on tombe sur des cercles parfaits de champignons poussant tout seuls, sans raison apparente. Pendant des siècles, personne ne savait expliquer ça. Alors on a imaginé : des fées qui dansent la nuit, des sorcières qui tiennent sabbat, des esprits de la forêt qui font la fête loin des regards. La réalité scientifique, c’est un mycelium qui se développe en cercle depuis un point central, grignotant le sol dans toutes les directions à la même vitesse. Un organisme unique, invisible sous terre, qui peut faire plusieurs mètres de diamètre et vivre des centaines d’années. Autrement dit : la nature fait de la géométrie. Et elle le fait depuis bien avant nous. On ne sait pas ce qui nous a poussé à champignonner mais on aime l’idée que, au cours d’une balade en forêt, on aurait mis le pied dans un rond de sorcière et qu’on se serait fait envoûté pour de bon 🍄‍🟫 Disponibles dès maintenant en deux tailles M & L S et XL en précommande - écrivez nous 💌 Merci à @coupderacle pour la sérigraphie sur T-shirt 100% Cotton 200g/m2 💌 Commandes en MP Dis nous quel est ton pref en commentaire 🫶🏻
🍄 LE CHAMPI-TEE EST LÀ 🍄 Ca y est, on a sorti un 🍄 LE CHAMPI-TEE EST LÀ 🍄 Ca y est, on a sorti un champi-tee et on l’adore tellement qu’on l’a décliné en trois versions Blanc - Mauve 🤍💜 Noir - Blanc 🖤🤍 Kaki- Blanc💚🤍 Merci @valdodouc pour cette superbe illustration et ce choix de typo. On lui a demandé d’imaginer une belle ronde de champignons qui dansent comme un hommage aux « ronds de sorcières » qu’on trouve en forêt quand on part en cueillette 🌳 🧚🏻 Dans les sous-bois, il arrive qu’on tombe sur des cercles parfaits de champignons poussant tout seuls, sans raison apparente. Pendant des siècles, personne ne savait expliquer ça. Alors on a imaginé : des fées qui dansent la nuit, des sorcières qui tiennent sabbat, des esprits de la forêt qui font la fête loin des regards. La réalité scientifique, c’est un mycelium qui se développe en cercle depuis un point central, grignotant le sol dans toutes les directions à la même vitesse. Un organisme unique, invisible sous terre, qui peut faire plusieurs mètres de diamètre et vivre des centaines d’années. Autrement dit : la nature fait de la géométrie. Et elle le fait depuis bien avant nous. On ne sait pas ce qui nous a poussé à champignonner mais on aime l’idée que, au cours d’une balade en forêt, on aurait mis le pied dans un rond de sorcière et qu’on se serait fait envoûté pour de bon 🍄‍🟫 Disponibles dès maintenant en deux tailles M & L S et XL en précommande - écrivez nous 💌 Merci à @coupderacle pour la sérigraphie sur T-shirt 100% Cotton 200g/m2 💌 Commandes en MP Dis nous quel est ton pref en commentaire 🫶🏻
🌞 Le pleurote jaune en cru, avez vous déjà essayé 🌞 Le pleurote jaune en cru, avez vous déjà essayé ? une façon simple et rafraîchissante de le déguster ! Ici dans une salade de fenouil, concombre, radis, chou rouge, oignon rouge, ciboule, pleurote jaune 🥒 🍯 sauce huile d’olive, miel, citron et zaatar #pleurotejaune #saladedété #zaatar #summervibes☀️
Les magnifiques pleurotus citrinopileatus sont de Les magnifiques pleurotus citrinopileatus sont de retour jusqu’à la fin de la saison, enfin les pleurotes jaunes 💛 #nofilter #pleurotuscitrinopileatus #mangercru #crudivorefood #rennesmetropole
🎠 du mois de mai 1. Inoculation ou « lardage » c 🎠 du mois de mai 1. Inoculation ou « lardage » c’est l’étape d’introduction du mycellium dans nos sacs de substrat 2. Le pholiote du peuplier en test dans nos chambres 3. Pholiote du peuplier prêt à partir dans la poêle 🍳 4. Levé de soleil de la ferme 🌞 5. Pleurote au four : une de nos recettes pref pour préparer les pleurotes easy peasy : marinade d’huile d’olive, sauce soja, épices kefta, zaatar, piment fumé et 20 minutes à 180 degrés 6. Test de recettes de burger a l’effiloché de pleurotes pour @danslegosier 7. Si vous aviez loupé l’info : Dans le gosier édition 3 c’est le 13&14 juin, en témoignent ce quadricolor d’affiches ! Merci Marion pour les Lino 💛💚❤️💙 8. On a déjeuné à @labaignoire_rennes et quel délice ces rouleaux de printemps aux shiitakes 😋 9. Quoi de plus simple qu’une galette bien croustillante et grillée avec un œuf et du pleurote jaune frais/cru ?
Cueillette matinale : quel plaisir de découvrir ce Cueillette matinale : quel plaisir de découvrir ces champignons fascinants chaque jour 📸 by @amyco_bzh #lionsmane #crinieredelion #localbio #rennesmaville
Le kebab de pleurotes on adore, alors pour ajouter Le kebab de pleurotes on adore, alors pour ajouter un peu de crousty à la recette on a décidé de les frire façon karaage. Karaage c’est une technique japonaise dans laquelle on fait frire une viande souvent du poulet ou des légumes dans un bain d’huile Alors comment procéder ? C’est assez simple après avoir fait rapidement marinés les pleurotes dans du miel, de l’huile d’olive, sauce soja et quelques épices (piment fumé, origan, miel, sel, poivre) on les recouvre de maïzena puis on les fait frire dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile neutre. Au bout de quelques minutes ils sont prêts. Plus qu’à faire la sauce blanche qui accompagnera votre sandwich : ici on mélange un yaourt grec, du persil, du zaatar, du citron, des échalotes, du sel du poivre. Pour le montage on ajoute du chou rouge préalablement infusé dans du vinaigre de cidre pour lui donner un côté acidulé et un peu de salade pour la fraîcheur ! Vous pouvez ajouter des dés de fêta si ça vous chante 🐐 Le truc qui est fou c’est que le pleurote cuisiné de cette manière ressemble à s’y méprendre à des tenders de poulet. La maïzena et l’huile créent une sorte de peau croustillante et grasse. La prochaine fois on fera que les pleurotes façon karaage et pleins de sauces différentes pour diper ! #chickenkaraage #vegefood #oystermushrooms #frituredechampi #rennesfoodguide
Avez-vous déjà vu des Enokis bio et locaux à Renne Avez-vous déjà vu des Enokis bio et locaux à Rennes ? Ici, chez Amyco, on s’y essaye ! Un peu tardivement pour la saison, en effet ce champignon préfère les températures hivernales 🥶🌡️ mais notre deuxième batch est plutôt réussi alors on vous les montre. Des immenses pieds extra fins, une petite clochette en guise de chapeau et un teint pâlot digne d’une fin d’hiver bretonne sans un rayon de soleil. Quand on les cueille, leur parfum fruité vient titiller nos narines ça donne un avant-goût de printemps 🌼 On cultivera ce champi un peu plutôt tôt l’année prochaine ☃️ pour vous en proposer plus régulièrement ! . . . . #enokitakemushroom #culturelocale #rennesmetropole #champignonsbio #champignonsfrais
Mycodetails à la ferme ✨ . . . #mycotown #mycoto Mycodetails à la ferme ✨ . . . #mycotown #mycotownfestival #rennesmetropole
Le mois de janvier est déjà terminé, entre les épi Le mois de janvier est déjà terminé, entre les épisodes de froids, la pluie, la tempête et même la neige, le mycellium continue de croître, les champignons fructifient, doucement pour certaines variétés. C’est le cycle des saisons, un moment de ralentissement commun, pour les humains comme pour les fungis. Micro sélecta du mois en images 📸 1- les namekos préparés au mois d’octobre pointe le bout de leur chapeau début janvier 💛 2- comme le tournesol en été, on cherche le soleil à chaque instant de repis 3- shiitakes glacés 4- on a testé la pizza aux crinière de lion 🦁 5- les pleurotes frits a la japonaise « karaage » un délice !
✨2025 : une année de rebondissements, de fatigue, ✨2025 : une année de rebondissements, de fatigue, de joie brute et de mains tendues. Si cette aventure a pu continuer à grandir, c’est grâce à la solidarité ❤️ À nos ami.es, à notre famille : merci pour votre présence, les coups de pouce visibles et invisibles. Nous n’avions pas imaginé que ce projet nous offrirait autant de moments partagés. Merci à nos fidèles client.es du marché des Lices, votre constance nous porte chaque semaine 🍄 Merci aux restaurants qui nous font confiance depuis le début, et à ceux qui ont rejoint l’aventure en cours de route 🍽️ Merci à Martin, pour avoir pris le relais pendant le congé paternité — preuve que l’humain est au cœur de tout 🤍 Et puis, au milieu de tout ça… 🌼 une naissance comme un rappel de l’essentiel. Alors forcément, une question s’invite déjà : que nous réserve 2026 ? 📸 @amyco_bzh #MarcheDesLices #RennesMaville #ProduitLocal CircuitCourt AgricultureBretonne
🎄 Pour les fêtes nous avions préparé des petits sa 🎄 Pour les fêtes nous avions préparé des petits sacs personnalisés à l’effigie de la ferme pour que vous puissiez offrir nos produits dans un bel habit sous le sapin. 🫟 Voici le making off de l’impression à la ferme Apres avoir décalqué le logo et la typo d’Amyco on a réalisé le tampon en linogravure sur du softcut (matière caoutchouc) Ensuite on a encré le tampon avec cette belle peinture rouge. Chaque sac a été imprimé à la mano comme on peut le voir sur la vidéo, ils ont tous des aspérités, des différences et des particularités. On adore le résultat et ça nous donne plein d’idées pour la suite … ✍️ 📹 @amyco_bzh #linoprint #linocut #impression #faitalamain #faitavecamour
Chanterelle en tube. Chanterelle en tube.
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