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🌱 Champignonnière bio • Pacé (35) • Since 2023
🍄 Shiitake, Pleurote gris & jaune
🍄‍🟫 Eryngii, Lion’s Mane, Nameko
🚛 Circuits courts
Le mois de janvier est déjà terminé, entre les épi Le mois de janvier est déjà terminé, entre les épisodes de froids, la pluie, la tempête et même la neige, le mycellium continue de croître, les champignons fructifient, doucement pour certaines variétés. C’est le cycle des saisons, un moment de ralentissement commun, pour les humains comme pour les fungis. Micro sélecta du mois en images 📸 1- les namekos préparés au mois d’octobre pointe le bout de leur chapeau début janvier 💛 2- comme le tournesol en été, on cherche le soleil à chaque instant de repis 3- shiitakes glacés 4- on a testé la pizza aux crinière de lion 🦁 5- les pleurotes frits a la japonaise « karaage » un délice !
✨2025 : une année de rebondissements, de fatigue, ✨2025 : une année de rebondissements, de fatigue, de joie brute et de mains tendues. Si cette aventure a pu continuer à grandir, c’est grâce à la solidarité ❤️ À nos ami.es, à notre famille : merci pour votre présence, les coups de pouce visibles et invisibles. Nous n’avions pas imaginé que ce projet nous offrirait autant de moments partagés. Merci à nos fidèles client.es du marché des Lices, votre constance nous porte chaque semaine 🍄 Merci aux restaurants qui nous font confiance depuis le début, et à ceux qui ont rejoint l’aventure en cours de route 🍽️ Merci à Martin, pour avoir pris le relais pendant le congé paternité — preuve que l’humain est au cœur de tout 🤍 Et puis, au milieu de tout ça… 🌼 une naissance comme un rappel de l’essentiel. Alors forcément, une question s’invite déjà : que nous réserve 2026 ? 📸 @amyco_bzh #MarcheDesLices #RennesMaville #ProduitLocal CircuitCourt AgricultureBretonne
🎄 Pour les fêtes nous avions préparé des petits sa 🎄 Pour les fêtes nous avions préparé des petits sacs personnalisés à l’effigie de la ferme pour que vous puissiez offrir nos produits dans un bel habit sous le sapin. 🫟 Voici le making off de l’impression à la ferme Apres avoir décalqué le logo et la typo d’Amyco on a réalisé le tampon en linogravure sur du softcut (matière caoutchouc) Ensuite on a encré le tampon avec cette belle peinture rouge. Chaque sac a été imprimé à la mano comme on peut le voir sur la vidéo, ils ont tous des aspérités, des différences et des particularités. On adore le résultat et ça nous donne plein d’idées pour la suite … ✍️ 📹 @amyco_bzh #linoprint #linocut #impression #faitalamain #faitavecamour
Chanterelle en tube. Chanterelle en tube.
Publication 18067625966160741 Instagram Publication 18067625966160741 Instagram
Bouquet de pleurote 💐 . . . 📸 @amyco_bzh cuis Bouquet de pleurote 💐 . . . 📸 @amyco_bzh cuisinevégétale alimentationvégétale vegetalfood cuisinecreative champignons faitavecamour amyco
✨ Pour les fêtes on met les formes ✨ On vous a co ✨ Pour les fêtes on met les formes ✨ On vous a concocté des sacs à l’effigie d’Amyco pour tout lot de pleurote à tartiner et pleurote marinés commandé. Prix 10€ Possibilité de récupérer le sac au marché des lices du 20 décembre ou directement à Pacé. Commande en MP ou par téléphone 06.70.80.39.12
✨ Nouveauté en rayon ! ✨ Découvrez notre petit de ✨ Nouveauté en rayon ! ✨ Découvrez notre petit dernier : le pleurote jaune mariné au citron & origan 🍋🌿 Né d’une collaboration entre Amyco et Fourmi la @conserverielowtech , micro-conserverie végétale fondée par Manon et Quentin à Saint-Grégoire. Chez Fourmi, on fait les choses avec du sens : une pasteurisation low-tech, grâce à l’énergie solaire… et au bois quand le soleil se fait discret, via un rocket stove 🔥☀️ En bouche, ce pleurote garde une texture ferme et gourmande, avec une belle mâche. Le citron apporte une fraîcheur acidulée, parfaitement équilibrée par les notes aromatiques de l’origan. Un vrai coup de peps pour vos assiettes ! À savourer à l’apéritif, en condiment, pour réveiller une salade, un sandwich, un plat de légumes ou même un bol de pâtes. Une conserve engagée, pleine de caractère… et surtout délicieuse 😋 📸 @conserverielowtech #cuisinevégétale #alimentationvégétale #vegetalfood #cuisinecreative#champignons #champignonsbio #cuisineauxchampignons #pleurotes #cuisineforestière #saveursnaturelles #gastronomievegetale#artisanatalimentair #productionartisanale #slowfood #fabricationlocale #petiteproduction #faitavecamour #amyco #pacé
Nouvelle recette, nouvelle étiquette ! Merci @va Nouvelle recette, nouvelle étiquette ! Merci @valdodouc 🎨
🎬 Et si on parlait ciné ! Si vous avez envie de 🎬 Et si on parlait ciné ! Si vous avez envie de prolonger l’expérience champi dans un univers fictionnel, animé ou docu on a 3 recommandations à vous faire. 1. Fungi : web of life de Merlin Sheldrake (2023) Un documentaire réalisé par le mycologue Merlin Sheldrake avec la VO de Björk. Un enchaînement de time-lapses de champignons aux couleurs et aux formes tous plus incroyables les uns que les autres. Il presente leur impact sur le monde, leur pouvoir d’adaptation et leur radicalité. 2. The last of us de Neil Druckmann et Craig Mazin (2023) Série post-apocalyptique en 3 saisons : en 2003, l’Humanité a été décimée à la suite de la mutation d’un champignon parasite : le cordyceps. L’histoire débute 20 ans après la pandémie. ⚠️ ça fait peur 3. Common side effect de Joe Bennett et Steve Hely (2025) Une conspiration sombre et psychédélique sous la forme d’un dessin animé en 10 épisodes. La série suit Marshall et Frances, deux anciens partenaires de laboratoire au lycée qui partagent un secret : Marshall a découvert le plus grand médicament du monde, un champignon qui peut guérir presque tout. #commonsideeffects #lastofus #cordyceps #merlinsheldrake #weboflife #björk
La danse du shiitake séché ✨🍄‍🟫 📸 @amyco_bzh #p La danse du shiitake séché ✨🍄‍🟫 📸 @amyco_bzh #pacé #shiitakeséché #amyco #choregraphy #danse #agriculturebio #local
Le panicaut ou Eryngium c’est ce magnifique chardo Le panicaut ou Eryngium c’est ce magnifique chardon bleu qui donne son nom au pleurote du panicaut. À l’état sauvage c’est sur ses racines que le pleurote a la particularité de pousser On lui donne, selon les régions des petits surnoms comme : Oreille de chardon Bérigoule Argouane Girboulot King oyster Trumpet mushroom French horn mushroom Eryngii King brown mushroom Boletus of the steppes Trumpet royale Aliʻi oyster 📸 @amyco_bzh
Tartiflette aux trompettes 🎺 La magie du champign Tartiflette aux trompettes 🎺 La magie du champignon séché : une fois réactivé il développe des arômes plus intenses et ils se déploient à merveille dans le fromage. On a donc sorti du placard nos trompettes des morts de l’automne dernier et hop dans la tartiflette à la place des lardons. Ingrédients -1 reblochon 🧀 -1 oignon 🧅 - 100g de champignons séchés 🍄‍🟫 - 1kg de Pdt 🥔 -3 c. à S de Gwell -sel & poivre 🧂 📸 @amyco_bzh #Trompiflette #tartifletterevisitée #tartiflettechampignon #trompettesdelamort #trompettedesmort #reblochon #driedmushrooms
No filter. Crinière de lion 📷 @amyco_bzh #crin No filter. Crinière de lion 📷 @amyco_bzh #crinieredelion #lionsmanemushroom #lionsmane #mushroomfarm #local #locavore #rennes #pacé #marchédeslices #marchédeslicesrennes
Shiitake. 📸 @amyco_bzh #lentinulaedodes #photom Shiitake. 📸 @amyco_bzh #lentinulaedodes #photomush #shiitake #agriculturebiologique #champignon
Grilled cheese shiitakes, pommes de terre, oignons Grilled cheese shiitakes, pommes de terre, oignons confits & raclette entre deux belles tranches de Shokupan (pain de mie japonais). Délicious 🤤 Bravo au duo de @boulangerie_painleve pour leurs merveilleux pains ✨ 📸 @amyco_bzh #shokupan #amyco #painlevé #rennes #grilledcheese #racletteparty #shiitakedudimanche
Quand on laisse la nature faire 🌚 Vous vous deman Quand on laisse la nature faire 🌚 Vous vous demandez peut-être quelle est cette nouvelle variété que l’on fait pousser ? La réponse : Pleurote du panicaut. Et oui même s’il n’en a ni la couleur, ni la taille ou la forme habituelle (Photo 3) En fait, on a sorti des blocs de substrats usagés qui avaient fructifié et qui étaient censé ne plus « donner » de champignons. Une fois à l’extérieur du bâtiment les conditions changent, l’exposition à lumière naturelle modifie la couleur et hors de leur sac qui les invitaient auparavant à s’allonger et chercher la lumière, ils adoptent une autre forme. (Photo 1 & 2) À l’état sauvage, on peut le trouver dans toute la France, particulièrement sur les dunes grises du littoral ou sur les bosses des marais. C’est une espèce saprophyte qui pousse en lien avec le chardon « Panicaut » et se développe sur les parties mortes de ce chardon (Photo 4) Fascinant, non ? 📸 @amyco_bzh #fascinatedbyfungi #eryngiimushroom #eryngii #panicaut #chardon #pleurotedupanicaut
🥟 Recette de gyozas eryngiis . courge . chou chino 🥟 Recette de gyozas eryngiis . courge . chou chinois. sauge 🥟 INGRÉDIENTS . 1 chou chinois . 1 quart de courge . 300g d’eryngii . 1 gousse d’ail . 1 c. à café de gingembre . Qques feuilles de sauge ÉTAPES Couper tous les ingrédients en petits morceaux Faire revenir l’air et le gingembre dans une poêle à feu vif et ajouter le reste des ingrédients Laisser mijoter et réduire Farcir les feuilles à ravioles, humidifier les rebords et fermer en pinçant les extrémités. Faire griller les gyozas dans un fond d l’huile puis terminer par une cuisson vapeur des ravioles dans une poêle avec un fond d’eau, fermer avec un couvercle 📽️ @amyco_bzh #pacé #amyco #eryngii #pleurotuseryngii #gyozas #gyozalover #gyozaeryngii
Eryngii – vue du dessus 📸 @amyco_bzh #pov #ple Eryngii - vue du dessus 📸 @amyco_bzh #pov #pleurotedupanicaut #eryngii #chapeau #mushroomcaps #pacé #agriculturebiologique
Hydne à la joie 🦔 🎺 On l’appelle Hericium erinace Hydne à la joie 🦔 🎺 On l’appelle Hericium erinaceus mais d’autres l’appellent aussi Hydne hérisson Barbe-de-vieillard Crinière de lion Pompon blanc Lion’s mane Bearded hedgehog mushroom Bearded tooth mushroom Monkey head mushroom Hóutóu gū « champignon tête de singe » Yamabushitake « champignon des yamabushi » Norugungdengi-beoseot « champignon-fesse de chevreuil #hydnehérisson #agriculturebio #hericiumerinaceus #crinieredelion #pacé #amyco #lionsmane #ponponblanc
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